専門家によるショートトーク がん患者に寄り添う居場所づくり

この日の総合司会は、2050みらいごはんのコアメンバーである立命館大学食マネジメント学部教授・保井智香子。同プロジェクトの発展を願い、心を込めて務めさせていただきました。イベントは、同じくコアメンバーである愛知淑徳大学 食健康科学部 健康栄養学科教授・東山幸恵によるオープニングトークからスタート。食の変遷を25年刻みで振り返り、変わったもの、変わらないものから「食とは何か」を参加者の皆さんと共有しました。

その後は、2名の食の専門家によるショートトークを実施。お１人目は、「認定NPO法人がんと向き合う会」副理事長であり管理栄養士の櫻井千佳さんです。金沢市にがん患者さんやそのご家族が気軽に集える居場所「元ちゃんハウス」で、治療計画に沿った食事のアドバイスや心身のサポートを行っています。「元ちゃんハウス」では、料理教室も開催しており、患者さんの思い出の味を再現してみんなでシェアをしたり、食べることが楽しみになる取り組みに力を入れています。「食べること」がいかに病気の方やそのご家族にとって大切なことなのか、また、医療と生活をつなぐ場所の重要性について、櫻井さんのお話を通して多くの学びがありました。

日本の味付けって？ 調味料から考える和の出汁

櫻井さんに続いてショートトークに登場したのが、一般社団法人味付けアドバイザー協会代表理事・魚森清恵さんです。日本古来の伝統調味料だけで、現代の調味料が作れるというお話に参加者も興味津々。味付けアドバイザー協会では、しょう油や味噌、みりんなどの基礎調味料を組み合わせて、白だしや焼肉のたれなどを再現しています。イベントでは、出汁の味比べや、魚森さんオリジナルの白だしを使った切り干し大根の試食も行われました。日本の味を残すために、日本古来の味付けを残していきたいー。そんな魚森さんの問いかけに、改めて、日本の食を考えるきっかけをいただきました。

テーマは「長寿ハッピー」
参加者全員でテーブルミーティング

ショートトークの後は、９グループに分かれてテーブルミーティングを行いました。ファシリテーターを務めたのは、名古屋学芸大学メディア造形学部デザイン学科准教授・山本あつしさん。多様な職業、年齢の参加者が自分の思う「ハッピーな食」「長寿ハッピーな2050」 について語り合いました。2050みらいごはんの運営メンバーの「盛り上がるかな、どうかな」という当初の心配とは裏腹に大盛り上がり。時間いっぱいまで話が尽きることはありませんでした。

約40分のミーティング後は「長寿ハッピーな2050に向けて」について、各グループのまとめをシェアしました。これがとっても興味深い内容ばかりでしたので、少しご紹介します。 １つ目のグループは「フレイル予防」、２つ目は、「つながるー長寿ハッピー」、続いて「命を終えるまで美味しく食べる」、「食と農をつなぐ」、「つながるー地域やコミュニケーション」、「みんなと食べたい」、「伝統と未来―医療でできること、つながりや居場所」、「共食と共助」「笑顔」など、同じテーマから導き出したとは思えないほど、多彩な提案でした。 人生100年時代をアクティブに生きるための食生活と、それを支えるしくみを考えるプロジェクトである「2050みらいごはん」にふさわしい数々のハッピーな食のあり方。イベントを通じて、素晴らしいアイデアをいただきました。

イベントの締めくくりは、「2050みらいごはん」の発起人である故田中浩子の夫であり、現在、同プロジェクトのアドバイザーである京都大学大学院工学研究科 材料化学専攻 教授の田中勝久が参加者の皆さんに閉会のご挨拶を申し上げました。 田中浩子が目指したものを通して、自分たちができることは何か。これからも「2050みらいごはん」は続きます。第2回のイベント開催を目標に、ハッピーでアクティブな食生活を実現するため、さまざまな活動、発信を進めて参ります。